Punch en suspension
L'épicerie - Le mercredi 27 octobre 2010 Portions : portions
Préparation
Mettre la poudre de gomme xanthane dans l'eau et attendre qu'elle soit bien humectée. Passer le pied mélangeur pour bien incorporer la gomme xanthane à l'eau. Ajouter le jus et bien mélanger en versant d'un récipient à un autre. Garder au réfrigérateur de 8 à 10 heures, le temps de laisser remonter les bulles d'air.
Incorporer les fruits et les cubes de gélatine à la toute dernière minute.
Mélanger en versant d'un récipient à un autre.
Verser dans un bol à punch et servir.
Pour les adultes: ajouter un peu de vodka, de tequila ou de rhum.
Fermer la lumière blanche et allumer la noire?
Une recette du chef Eric Ayala